La valeur énergétique d'un produit

Pour calculer la valeur énergétique d'un produit 3 facteurs sont indispensables.
.  la quantité de protéines (en grammes)
.  La quantité de glucides (en grammes)
.  La quantité de lipides (en grammes)

1 gramme de protéines = 4 kcal soit 17 kJ
1 gramme de glucides = 4 kcal soit 17 kJ
1 gramme de lipides = 9 kcal soit 38 kJ

La somme de ces calories donnent la valeur énergétique totale.
Dans une alimentation équilibrée la répartition entre protéines, lipides et de glucides est la suivante :
Protéines : 10 à 15 % de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)
Lipides : 30 à 35 % de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)
Glucides : 50 à 55% de la Ration Energétique Totale de la journée (RET)

La quantité de sucres simples étant de 10% maximum de la quantité des glucides totaux.

Par exemple, une femme de 1m60 sédentaire, dont les besoins approximatifs sont de 1500 kcal, devrait consommer :
.  10 à 15 % de 1500 = soit 38 à 57 g de protéines
.  30 à 35 % de 1500 = soit 50 à 58 g de lipides
.  50 à 55 % de 1500 = 188 à 206 g de glucides

Remarque :
Cet exemple est pris dans le cadre d'une alimentation sans but d'amaigrissement, et donc ne peut pas se rapporter à une alimentation hyperprotéinée.