Que manger dans un régime sans gluten ?


Que manger dans un régime sans gluten ?

Sans gluten, vous avez sûrement déjà entendu ce terme, mais savez-vous vraiment ce que cela signifie ? Le gluten est une protéine se trouvant dans les céréales comme le blé, l'orge ou encore le seigle. Il est utilisé notamment dans la panification, et joue un rôle essentiel dans la qualité de la mie du pain. Le gluten est également présent dans beaucoup d'autres aliments : certains gâteaux, biscuits, céréales pour le petit-déjeuner, plats préparés, sauces, etc. Il sert également d'agent de texture ou de conservation dans le cas de certains produits. Mais pourquoi des personnes doivent-elles supprimer le gluten de leur alimentation ? Certaines personnes sont intolérantes ou souffrent d'une allergie au gluten. En cas d'intolérance au gluten, la consommation de gluten entraîne des troubles digestifs, comme des ballonnements, des douleurs abdominales, des diarrhées, etc. L'allergie au gluten, quant à elle, est plus rare et peut conduire à des réactions allergiques sévères, et même au choc anaphylactique. Dans ces deux cas, il faut donc supprimer complètement le gluten de son alimentation. En parallèle, de plus en plus de personnes souhaitent supprimer le gluten de leur alimentation, pour des raisons qui ne sont pas médicales. En effet, c'est un régime qui est devenu tendance ces dernières années.

Que manger dans un régime sans gluten ?

Pour savoir ce que vous pouvez manger sans gluten, il vous faut d'abord réaliser que le gluten se trouve dans les céréales suivantes :
  • Le blé
  • L'orge
  • Le seigle
  • L'épeautre
  • Le kamut
  • Ainsi que dans les dérivées de ces céréales

En revanche, les céréales suivantes n'en contiennent pas :

  • Le riz
  • Le maïs
  • Le sarrasin
  • Le quinoa
  • L'amarante
  • Le millet
  • Le sorgho
  • L'avoine

La consommation de ces céréales est donc autorisée dans le cadre d'un régime sans gluten. Le blé, l'orge, le seigle et l'épeautre sont également des céréales. Toutefois, ces dernières sont trop riches en gluten pour être consommées par une personne intolérante au gluten.

En dehors des céréales, le gluten peut se trouver dans de nombreux autres aliments. C'est notamment le cas des aliments suivants :

  • Les biscuits
  • Les viennoiseries et les pâtisseries
  • Les produits de panification
  • Les plats cuisinés
  • Les sauces
  • Les soupes en sachet
  • Les charcuteries
  • Les produits de la mer en conserve
  • Les légumes en conserve
  • Les purées
  • Les crèmes desserts
  • Les glaces
  • Les condiments
  • Les plats préparés
  • Les aliments frits
  • Les viandes et les fromages en conserve

Il est important de bien vérifier les étiquettes et de se renseigner sur la composition des aliments avant de les acheter. Si vous êtes dans un restaurant, il est également nécessaire de questionner le personnel pour savoir si un plat contient du gluten.

Quelques exemples de plats sans gluten :

  • Les légumes frais ou surgelés
  • Les viandes et les poissons frais ou surgelés
  • Les fruits frais ou surgelés
  • Les oeufs
  • Les produits laitiers frais
  • Les produits laitiers fermentés
  • Les pâtes sans gluten
  • Le riz
  • Le quinoa
  • Le millet
  • Le sarrasin
  • L'amarante
  • Le sorgho

Régime sans gluten

Ce que l'on mange pour un régime sans gluten dépend de la raison pour laquelle nous suivons un régime sans gluten. Si vous avez la maladie coeliaque, vous devez éliminer le gluten de votre alimentation. Cela signifie que vous devez éviter tous les aliments qui contiennent du blé, de l'orge et du seigle.

Si vous suivez un régime sans gluten pour des raisons non médicales, vous pouvez choisir de continuer à manger des aliments qui contiennent du blé, de l'orge et du seigle en plus du gluten.

Que manger dans un régime sans gluten ?

Manger sans gluten est de plus en plus tendance. Mais il est aussi de plus en plus difficile de trouver de bonnes recettes, adaptées à votre régime et qui aient du goût. Voici donc quelques exemples de plats et de desserts sans gluten pour vous aider dans votre régime anti-candida.

Il existe des sites internet qui vous proposent des recettes sans gluten.

    Si une personne ne mange pas de gluten, cela ne veut pas dire qu'elle ne peut pas manger de pain. Il existe en effet des pains et des viennoiseries sans gluten comme les pains à base de riz, de sarrasin, de maïs, de soja, d'amande, etc.

    Le pain ne représente qu'une petite partie de l'alimentation, mais il est quand même nécessaire de trouver des alternatives pour remplacer ces produits. La meilleure solution est de cuisiner vous-même vos aliments.

    Premièrement, il faut savoir que le gluten se trouve dans les céréales comme le blé, l'orge, l'avoine, le seigle, le kamut, l'épeautre, l'épeautre, le triticale, le spelt, etc. Mais il peut aussi se trouver dans des produits préparés comme les pâtes et les pâtisseries industrielles. C'est pourquoi il est recommandé de lire attentivement les étiquettes de tous les aliments que vous achetez. Si vous mangez dehors, demandez systématiquement au serveur si le plat que vous choisissez contient du gluten.

    Ensuite, vous pouvez trouver dans les magasins bio une multitude de produits sans gluten. Vous pouvez donc facilement remplacer les pâtes à base de blé par des pâtes sans gluten à base de riz, de maïs, de soja, de sarrasin, de quinoa, de légumineuses, etc. Il existe même des sauces, des pâtes de tomates et des lasagnes sans gluten.

    Pour finir, voici quelques idées de desserts sans gluten : les crêpes sans gluten à base de farine de riz, les tartes sans gluten à base de farine de riz, les gâteaux sans gluten à base de farine de riz, les muffins sans gluten à base de farine de riz, etc.

    En somme, de nombreuses recettes sans gluten existent et vous pouvez facilement les retrouver sur internet. Vous pouvez également les inventer vous-mêmes en utilisant les ingrédients que vous avez dans votre cuisine. Et surtout, ne prenez pas votre régime sans gluten comme une punition et amusez-vous à cuisiner !


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